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银川查处一火锅底料黑作坊 材料来源尚在调查

  22日上午,银川市市场监督管理局兴庆区二分局接到市民举报,在南桥市场南门地下车棚内藏匿着一个加工火锅底料的黑作坊,执法人员随即赶往现场查处。

  走进黑作坊记者看到,屋内灯光昏暗,地上已经完全成了黑色,结着一层厚厚的油垢,走上去还粘脚。作坊里摆放着一些加工火锅底料的器具,几十个白色的塑料桶中装满了辣椒等原料,3个铁桶中是液体状的红油,旁边的桶里则是已经凝固的红油,一口直径2米的大锅中放着漏勺、滤网等器具。现场所有的加工器具全部是敞开的,地面上甚至还放着正在处理的干辣椒……

  “经初步勘查,没有发现任何加工经营许可证,也没有找到原料进货票据。”该局副局长苏军告诉记者,食用油品的生产要求很严格,从厂房设计、生产流程都有专门的标准,这处加工火锅底料的场所不具备相应的生产许可证以及营业执照,制作完成的火锅底料也完全裸露在外,盛放汤料的器皿上也附着一层污物,根据现场情况,这处加工制作火锅底料的黑作坊,其硬件条件和生产环境存在严重问题。“更重要的是该黑作坊所加工出来的火锅油没有经过任何检验,这些经过高温炼化的辣油是否含有有害物质无从得知。”苏军说。

  目前,执法人员已查封了该,随后将对其生产的火锅底料成品流向以及材料来源做进一步调查取证,如经营者存在违法行为将协调公安机关依法处理。

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  大概是因为监管力量不足以及被动式监管,才导致一些餐饮企业赚黑心钱。如果市场监管者与媒体监督同时发力,恐怕这种黑心火锅店很难有生存空间。

  据报道,媒体调查组经过连续几个月卧底暗访,成功打入某知名火锅店内部,拍到的景象让人匪夷所思。据悉,该火锅店底料一周才换一次,按照厨师的说法,保守计算一下,假如平均每天只有20桌客人来吃饭,每桌按4人的标准算,那么一周下来,这些油就曾被560名客人一起吃过。

 

  有关火锅底料的问题,之前媒体曝光过不少,有的在底料中添加罂粟壳,有的重复使用底料。广州这家 “半城正宗重庆火锅”,竟然一周才换一次火锅底料,即使不是估算的560次,大概也有好几百次。而火锅底料重复利用的次数越多,其致癌风险越高。

  笔者建议,凡是到该火锅店消费过的消费者,若有相关消费凭据,应当拿起法律武器维护自己的权益,比如进行索赔;而且要对这种黑心火锅店用脚投票,使其付出沉重代价。

  同时,广州市场监管部门要对该火锅店进行“顶格处罚”,以“杀一儆百”,保障。更重要的是,要从这种火锅底料数百次重复利用反思监管上的漏洞。因为一般消费者没有能力识别问题火锅,只有市场“守夜人”有能力有责任预防和治理这种黑心火锅店。

  如果说对所有餐饮企业全部实行“明厨亮灶”,相信该黑心火锅店重复利用火锅底料的次数会大大减少。有数据显示,广州已有2.9万余间餐饮单位实施“明厨亮灶”,但应该不是全部,否则这家火锅店不会一周才换一次底料。

  另外,除了“明厨亮灶”外,各地监管者也要对后厨时时进行视频监控,以防止餐饮单位利用监督漏洞做手脚。目前,各地实施的“明厨亮灶”主要由消费者监督,但消费者有监督不到的时候,能否由监管部门通过视频监控餐馆后厨,值得考虑。如果监管者经常性对火锅店进行抽查,应该能发现重复利用底料等问题。大概是因为监管力量不足以及被动式监管,才导致一些餐饮企业赚黑心钱。如果市场监管者与媒体监督同时发力,恐怕这种黑心火锅店很难有生存空间。

  对于食品安全,我国明确提出了四个“最严”——即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。那么,对于这种数百次重复利用底料的火锅店,有关方面也应该以“最严”为标准进行查处。对于日常监管、“明厨亮灶”,也应当以“最严”为原则来实施。